المكونات:

لعجينة الشيش برك:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب ماء (قد تحتاج أكثر أو أقل)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

لحشوة اللحم:

• 300 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

لصلصة اللبن:

• 1 كيلو لبن زبادي الوطنية
• كوب لبن سائل
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ملح حسب الذوق
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة نعناع يابس
• صنوبر محمص

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

   • في وعاء، اخلط الدقيق والملح. أضف الزيت وابدأ بإضافة الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
   • غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. تحضير حشوة اللحم:

   • في مقلاة، سخن الزيت أو السمن وأضف البصل المفروم. اطهِ حتى يصبح ذهبي اللون.
   • أضف اللحم المفروم، الملح، الفلفل، والبهارات. اطهِ حتى ينضج اللحم.
   • اترك الحشوة تبرد قليلاً.

3. تشكيل الشيش برك:

   • افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 2 ملم. استخدم قطاعة دائرية لقطع دوائر صغيرة.
   • ضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة. اطوِ العجينة لتشكيل نصف دائرة ثم اضغط على الأطراف لإغلاقها جيدًا.
   • اجمع طرفي نصف الدائرة وألصقهما لتشكيل شكل قارب صغير.

4. تحضير صلصة اللبن:

   • في وعاء، اخلط اللبن الزبادي مع اللبن السائل والنشا والملح.
   • ضع الخليط على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويصبح كثيفًا.
   • أضف الثوم المهروس والنعناع والصنوبر المحمص.

5. طهي الشيش برك:

   • أضف قطع الشيش برك إلى صلصة اللبن الساخنة. اطهِ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

6. التقديم:

   • قدم الشيش برك ساخنًا مع القليل من النعناع اليابس أو الطازج للزينة وصنوبر محمص.

الشيش برك هو طبق مميز ولذيذ يُقدم عادة كطبق رئيسي أو كجزء من وجبة متعددة الأطباق في المناسبات الخاصة.